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Tronches de pain : le guide des pains qu'ont d'la gueule / Cécile Cau, Guillaume Nicolas-Brion, Marie Rocher

Livre

Cau, Cécile (1968-....) - journaliste. Auteur | Nicolas-Brion, Guillaume. Auteur | Rocher, Marie (1978-....). Auteur

Edité par Ed. de l'Epure. Paris ; Marie Rocher - 2017

Des portraits d'artisans qui ont choisi de faire du pain avec passion. L'ouvrage présente leurs parcours, leurs fournils et leurs production, les spécificités de leur pains. Avec une liste des termes techniques de la panification, des céréales communément utilisées pour la farine, ainsi que des différents types de farine. ©Electre 2017

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