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Manger au Moyen Age : pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles / Bruno Laurioux

Livre

Laurioux, Bruno. Auteur

Edité par Hachette Littératures. Paris - 2002

Le Moyen Age, période charnière dans l'histoire des modes alimentaires, voit se mélanger deux traditions culinaires : l'une antique, basée sur le pain, le vin et l'huile, l'autre germanique, basée sur la viande. Malgré des usages communs à l'Europe médiévale, les variations régionales des façons de cuisiner et de manger sont dues aux impératifs agricoles, économiques, culturels et religieux.

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