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Un art culinaire très "cochon" / textes : Bernard Chopplet

Article

Chopplet, Bernard (1946-....)

Edité par Comemag. Beaune - 2002

Sur ces hautes terres rudes, avares d'herbages mais où domine la forêt, les cochons ont toujours été les animaux de la situation. Robustes, omnivores, ils se régalaient autrefois à la "glandée" dans les chênaies où les villageois les conduisaient en petits troupeaux. Nous, on se régale toujours d'eux.

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