Syracuse

Caves de Champagne / Michel Jolyot

Livre

Jolyot, Michel (1957-....). Auteur

Edité par Atelier Michel Jolyot. Champagne - 2005

Grandes ou petites, humbles ou majestueuses, toutes ces caves que les vignerons, les coopératives et les maisons utilisent pour élaborer des vins de Champagne constituent un patrimoine architectural unique au monde. Leur réseau enchevêtré et denses, où les non initiés se perdent comme dans un labyrinthe, forme de véritables cités souterraines avec quelques 400 à 500 kilomètres de rues étroites où travaillent, dans un silence quasi monacal, les cavistes aux gestes si précis et si sûrs.

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