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Praliné : 100 recettes 100 % praliné / Pascal Caffet

Livre

Caffet, Pascal (1962-....). Auteur | Solomon, Carrie. Photographe | Bortoli, Bénédicte. Auteur

Edité par La Martinière. Paris - 2016

Cet ouvrage présente les différentes techniques de préparation des pâtes pralinées et pâtissières et, pour les mettre en pratique, des recettes de pâtisseries et de chocolats de tradition française et d'inspiration anglo-saxonne comme la tartelette citron praliné, l'éclair praliné pistaches, des truffes praliné noix de coco ou le fondant coeur praliné. ­Electre 2017

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