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La cuisine du Japon / Chihiro Masui et Hanaé Kaédé

Livre

Masui, Chihiro | Kaédé, Hanaé

Edité par First Editions. Paris - 2015

La cuisine japonaise, ses techniques, ses usages, sont expliqués pas à pas. Pour chaque ingrédient difficile à trouver, un produit de substitution est proposé. Avec plus de 70 recettes familiales et gastronomiques telles que le tofu frit en dashi, le chinchard mariné à la mode des barbares du Sud, le riz aux cinq parfums, le sawara grillé au miso de Saïkyo ou encore les gyoza grillés. ©Electre 2017

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