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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Émile Peynaud

Livre

Blouin, Jacques (1939-....). Auteur | Peynaud, Émile (1912-2004). Auteur

Edité par Dunod. Paris ; la Vigne - 2012

Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels, les questions de qualité alimentaire et les outils de diagnostic des différents types de vin.

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