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Cochonneries : comment la charcuterie est devenue un poison / Guillaume Coudray

Livre

Coudray, Guillaume. Auteur

Edité par La Découverte. Paris - 2017

Enquête au sein de la filière du cochon, dévoilant la généalogie des charcuteries modernes traitées au nitrite de sodium. Cet additif et ses dérivés, popularisés par quelques entrepreneurs de Chicago, ont conquis les charcuteries du monde entier et toutes les tentatives des autorités sanitaires pour les éradiquer se heurtent au lobby des industries agroalimentaires. ­Electre 2018

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