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Bulle de Champagne / Edouard Zarifian
Livre
Edité par Perrin. Paris - 2005
Ce livre est le résultat du mariage entre la curiosité scientifique, l'oeil du photographe et le regard intérieur des hommes du champagne.Il saisit la naissance, le trajet, les aventures de la bulle, explique les enjeux de l'effervescence et le rôle capital de la bulle dans l'élaboration d'un champagne, vin unique grâce à alle aussi. Ce parcours montré ici pour la première fois, est l'occasion de saisir en écho la perception des acteurs - oenologues, chefs de caves, vignerons, sommeliers- depuis les vendanges jusqu'au verre. Itinéraire en images et en témoignages qui permet en bouquet final, à Edouard Zarifian de proposer une méditation éblouissante sur la symbolique du champagne et de son secret le plus intime, la bulle.
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