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Le fromage en Gaule : origines, production et consommation dans le monde antique / Alain Ferdière
Livre
Edité par CNRS Editions. Paris - 2022
Une exploration du passé fromager de la Gaule. L'auteur propose une synthèse de la production de lait et de fromage dans les différentes provinces gauloises, du néolithique jusqu'au VIIIe siècle, en s'appuyant sur des sources anciennes ainsi que sur les dernières découvertes archéologiques. Il décrit les caractéristiques des vaches, brebis ou chèvres de cette époque, et les ustensiles utilisés. ©Electre 2022
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