Ouvrages sur les menus

Le menu par la carte : histoire [et] usages de la carte-menu : l'exemple du Bouchardais / Emmanuelle Cartier

Sat, 25 Jan 2020 12:29:17 +0100

Le menu par la carte : histoire [et] usages d...

Livre | Cartier, Emmanuelle. Auteur | 2018

Une histoire de la carte-menu à travers la grande diversité de ses modèles qui, depuis le XIXe siècle, annoncent un repas de fête, une réunion de famille, un banquet ou une commémoration protocolaire. Ces documents, étudiés spécif...

Champagnes au menu ! / Catherine Coutant, Frank Wolfert

Sat, 25 Jan 2020 12:28:44 +0100

Champagnes au menu ! / Catherine Coutant, Fra...

Livre | Coutant, Catherine (1952-....). Auteur | 2003

Champagne & chandeliers : hommage aux grands dîners de l'histoire / Bernadette O'Shea

Sat, 25 Jan 2020 12:28:22 +0100

Champagne & chandeliers : hommage aux grands ...

Livre | O'Shea, Bernadette. Auteur | 2012

Anecdotes, histoires de tables et menus historiques proposent de découvrir un art de vivre dont le champagne est le symbole.

Palais royal : à la table des rois / Alina Cantau, Frédéric Manfrin, Dominique Wibault

Sat, 25 Jan 2020 12:27:44 +0100

Palais royal : à la table des rois / Alina Ca...

Livre | Cantau, Alina (1977-....). Auteur | 2015

Une promenade à travers les tables royales de l'histoire de France : les cérémonies qui entourent les repas, les cuisines de la cour, les produits qui, au gré des découvertes et voyages, enrichissent le buffet et agrémentent l'art...

L'ordre des mets / Jean-Louis Flandrin

Sat, 25 Jan 2020 12:27:23 +0100

L'ordre des mets / Jean-Louis Flandrin

Livre | Flandrin, Jean-Louis (1931-2001). Auteur | 2002

Histoire comparative des mets, dans tous les pays, plus particulièrement l'évolution de la diététique naturelle et de la gastronomie culturelle.

L'art et la table / Patrick Rambourg

Sat, 25 Jan 2020 12:27:08 +0100

L'art et la table / Patrick Rambourg

Livre | Rambourg, Patrick (1965-....). Auteur | 2016

A table... le menu ! : qui aligne autant de mets que de vers un sonnet... / Patrick Rambourg

Sat, 25 Jan 2020 12:27:03 +0100

A table... le menu ! : qui aligne autant de m...

Livre | Rambourg, Patrick (1965-....). Auteur | 2013

La genèse, l'histoire et l'apport à la société du menu sont étudiés, depuis les premiers menus du Moyen Age aux menus dégustation préparés par les chefs d'aujourd'hui. P. Rambourg explique comment le menu a migré de la cuisine à l...

Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises : du Moyen Age au XXe siècle / Patrick Rambourg

Sat, 25 Jan 2020 12:26:58 +0100

Histoire de la cuisine et de la gastronomie f...

Livre | Rambourg, Patrick (1965-....). Auteur | 2011

Historien des pratiques culinaires et alimentaires, l'auteur retrace la grande aventure de la cuisine française, du Moyen Age à nos jours. De gastronomes illustres en procédés de cuisson, d'innovations gustatives en recettes à la ...

Potage, tortue, buisson d'écrevisses et bombe glacée : histoire(s) de menus / sous la direction de Caroline Poulain

Sat, 25 Jan 2020 12:26:33 +0100

Potage, tortue, buisson d'écrevisses et bombe...

Livre | 2011

Menus plaisirs : Les archives de la cuisine / texte Bruno Fuligni

Sat, 25 Jan 2020 12:26:19 +0100

Menus plaisirs : Les archives de la cuisine /...

Livre | Fuligni, Bruno | 2013

Présente la collection de menus anciens conservés à la bibliothèque Carnegie de Reims.

Le Menu : une histoire illustrée de 1751 à nos jours / Philippe Mordacq

Sat, 25 Jan 2020 12:25:54 +0100

Le Menu : une histoire illustrée de 1751 à no...

Livre | Mordacq, Philippe. Auteur | 1989